无菌加工

无菌过程包括将灭菌产品放入灭菌包装中，然后在无菌条件下密封。为了获得高质量的产品，采用无菌罐装。无菌罐装也称为高温短时（HTST）加工，是一种将已灭菌和冷却的产品填充到预先灭菌的容器中，并用无菌盖密封在无菌环境中的过程。该过程避免了传统容器内加热过程中固有的缓慢热渗透。

无菌加工相关期刊

食品加工与技术，食品：微生物学、安全与卫生，研究与评论：食品和乳制品技术杂志，植物病理学与微生物学，食品与环境，食品测量和表征杂志。食品分析方法，国际食品工程杂志，水产食品技术杂志。