预防污染

预防污染对于尽可能避免肉类和家禽的污染非常重要。这包括来自活体动物、加工程序和设备、员工以及环境的无意污染或交叉污染。通过遵循适当的卫生程序、良好生产程序 (GMP) 和员工卫生程序，可以最大限度地减少或完全避免污染

预防污染相关期刊

食品加工与技术、食品：微生物学、安全与卫生、国际食品科学与技术、谷物化学、美国食品技术杂志、食品与营养研究进展、食品保护趋势、AOAC 国际杂志。