食品保鲜

食品保鲜是人类使用的最古老的技术之一。在本文中，我们将介绍当今常用的所有不同保存技术，保存技术还可能破坏食物中天然存在的酶，导致其快速变质或变色。酶是一种特殊的蛋白质，充当化学反应的催化剂，并且酶相当脆弱。

食品保鲜相关期刊

农业和食品信息，农业和食品工业组织杂志，婴儿、儿童和青少年营养，文化，农业，食品和环境，食品测量和表征杂志。食品分析方法，