发酵

发酵过程是一个涉及使用微生物和酶来生产可应用于能源、材料、制药、化学和食品工业的化合物的领域。尽管发酵工艺已经世代相传，但为了满足材料和能源可持续生产的要求，仍然需要创造和改进新型发酵工艺。

发酵过程相关期刊

食品与环境，食品测量和表征杂志。食品分析方法，食品生物物理学，ASABE汇刊，国际食品科学与技术，谷物化学，美国食品技术杂志