食品化学反应

食品的生物和非生物成分之间的相互作用和化学过程称为食品化学。一些生物成分包括肉类、家禽、啤酒和牛奶。生物化学中包括碳水化合物、脂质和蛋白质。

化学反应在烹饪中很有用，有助于改善味道。烹饪和化学有很多共同点。化学反应中的起始原料称为反应物。

食品化学反应相关期刊

实验食品化学杂志，分子药剂学与有机过程研究杂志，食品与营养失调杂志，食品加工与技术杂志，营养与食品科学杂志，营养与食品科学杂志，先进化学工程杂志，杂志赋形剂和食品化学品，食品和化学毒理学，食品和农业科学杂志。

实验食品化学杂志