《食品化学和毒理学》是一份同行评审的科学期刊，涉及食品安全、化学品安全和所有消费者安全。它发布了有关人类和动物食物引起的所有副作用的报告。新型食品和生物技术衍生产品的安全性评价以及营养与毒理学之间的相互关系等新领域受到欢迎。
化学食品安全对于食品中生物活性成分的研究具有重要意义。毒理学是研究化学物质对生物系统的不利影响的学科。在一种浓度下可能对健康有益的化合物在另一种浓度下可能有害。
食品化学与毒理学相关期刊
实验食品化学杂志，营养与食品科学杂志，渔业与水产养殖杂志，食品杂志：微生物学，安全与卫生，食品与工业微生物学杂志，药物代谢与毒理学杂志，实验食品化学杂志，毒理学杂志和环境健康，应用毒理学杂志，生化和分子毒理学杂志。
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