食品化学

食品的生物和非生物成分之间的相互作用和化学过程称为食品化学。一些生物成分包括肉类、家禽、啤酒和牛奶。生物化学中包括碳水化合物、脂质和蛋白质。

食品技术的一个专门阶段，涉及了解工业加工期间和之后可能发生的食品成分和物理状况的基本变化。

食品化学相关期刊

实验食品化学杂志，分子药剂学与有机过程研究杂志，食品与营养失调杂志，食品加工与技术杂志，营养与食品科学杂志，农业与食品化学杂志，食品化学与营养杂志，杂志农业和食品化学系、食品化学与纳米技术杂志、食品科学教育杂志。

实验食品化学杂志