食品物理化学

根据应用于食品系统的物理和化学原理来研究食品的物理和化学相互作用。它涉及食品制造、处理和储存过程中发生的反应和转化的物理化学原理。

食品物理化学被认为是食品化学的一个分支，涉及食品系统中应用的物理和化学原理方面的结构、功能关系以及食品中潜在的物理和化学相互作用的研究。

食品物理化学相关期刊

实验食品化学杂志, 生物加工与生物技术杂志, 成瘾研究与治疗杂志, 康复杂志, 热带疾病与公共卫生杂志, 物理化学与生物物理学杂志, 食品加工与技术杂志, 食品物理化学, 现代化学期刊、营养与食品科学杂志。

实验食品化学杂志