酶的主要活性是将食物分解成小颗粒，以便它可以被吸收到血液中。酶帮助食品行业提高新鲜度、优化生产、增加质地、确保质量一致性并降低成本——这些收益使我们的客户能够减少水和能源的消耗和浪费。
酶是大型生物分子，可加速或催化生物体中的化学反应。它们在日常生活中发挥着至关重要的作用。事实上，它们调节身体的每一个部分。所有的组织、肌肉、骨骼、器官和细胞都由酶运行。
食品酶相关期刊
实验食品化学杂志， 分子药剂学与有机过程研究杂志，食品与营养失调杂志，食品加工与技术杂志，营养与食品科学杂志，国际食品微生物学杂志，食品微生物学，国际食品科学与技术，食品添加剂和污染物。
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